23味小龙虾玩转“产业变脸” 资阳“嗦”出亿元“味觉经济”

渠县融媒

“老板！再加两斤咸蛋黄虾，还来两瓶冰啤酒！”5月25日晚，资阳中和镇老街霓虹映红餐桌，重庆食客王磊剥开的虾壳堆成小山。金黄碎屑簌簌落在桌布上，他嘬着指尖感慨：“尝过重庆十八家夜市，就这儿的虾能嗦出奶香味！”

当前，2025年雁江小龙虾美食周活动正火热进行。香辣、卤味、红糖、鱼香、怪味、泡椒、番茄、陈皮、冰镇、咸蛋黄等23种口味的小龙虾让食客大开眼界，大饱口福。而在这场“味觉革命”的背后，又藏着怎样的江湖故事与产业野心？

打破“香辣垄断”：

23种风味重构味觉坐标系

在川渝地区小龙虾市场被“麻辣、蒜蓉、十三香”牢牢占据的当下，资阳却让小龙虾玩起了“川剧变脸”——从咸蛋黄的奶香到红糖的醇厚，从鱼香的酸甜到冰镇的酸爽，23种创新口味彻底颠覆了“小龙虾只能重麻重辣”的刻板印象。

鱼香味小龙虾。

在中和镇老街的烟火深处，心缘大酒店的灶台藏着资阳小龙虾的“初代密码”。心缘大酒店的第五代传承人陈明至今记得，2014年香辣小龙虾刚刚推出时，年轻食客直呼过瘾，但抱着孩子的妈妈和老人却只能望虾却步。“老祖宗的川菜手艺要守，但不能让娃娃和老人吃不上虾。”

这份对多元需求的洞察，让厨房成为他的“创新实验室”：清晨五点备料，正午空档试味，深夜对着月光调整配方。经过数百次翻炒与数月研发，陈明终于让鱼香味与虾肉完美融合——酸甜开胃的酱汁渗入弹牙的虾肉，既保留了川菜精髓，又开拓了小龙虾“不麻不辣”的新赛道。如今，番茄、麻辣、陈皮等近20种口味相继推出，就连留学归来的女儿陈彦熹也开始着手研发泰式风味，让老灶台飘起国际香气。

小米虾滑。

“我们还考虑到客人喝酒时不便剥虾，特意设计了碎米虾仁、小米虾滑和五彩虾仁。”陈彦熹表示，口味创新更需融入人情味与巧思。

这种创新并非盲目求变。当各地夜市还在比拼“辣度天花板”时，资阳的咸蛋黄虾凭借“能嗦出奶香味”的差异化口感，吸引重庆食客跨省打卡；红糖口味精准锁定女性客群，成为闺蜜聚餐的“拍照焦点”；无需剥壳的五彩虾仁则解决了饮酒时的不便……正如当地从业者所言：“川渝人并非只爱麻辣，而是需要更多选择。”

从“手滑失误”到“真香现场”：

怪味虾的“神反转”诞生记

“把味精放成糖，本想改成鱼香味，结果加了醋，没想到成了点单率最高的菜！”这是资阳“虾兵虾将”品牌店负责人李洪口中关于“怪味小龙虾”的戏剧性起源。2019年，李洪师弟的一次操作失误，意外成就了甜酸辣交织的独特风味，如今这道“翻车爆款”成为了店里的金字招牌。

怪味小龙虾。

李洪的创业故事本身就是一部“吃货逆袭史”。从9平方米小店起步，他带着对香料的敏锐嗅觉，每年跑遍湖南、北京等全国多个省市“逛吃考察”，连金沙玉米的灵感都被他“移植”到小龙虾上。为了应对夏日高温，他便研发出冰镇小龙虾。2024年，光是湖南和北京就去了4次。几天前，他和团队又马不停蹄地前往都江堰、内江、自贡等五个城市。出差的两天时间里，最多的一顿饭吃了4家店，一边拍照，一边仔细品尝味道。

“别人卖68元/斤，我卖38元/斤，就是要让老百姓吃得起好味道。”资阳“虾兵虾将”以高性价比+持续创新，开业3个月便成为资阳主城区小龙虾“顶流”。如今李洪已在资阳开设5家门店，旺季时小龙虾的月销售量达2万余斤。

咸蛋黄味小龙虾。

这种对口味和性价比的偏执，本质是对市场的敏锐洞察。当川渝小龙虾市场深陷“麻辣红海”，资阳厨师们却化身“需求解码者”：老人要清淡，就调出鱼香、番茄；年轻人要猎奇，就玩转怪味和咸蛋黄；甚至连啤酒搭配的“夜宵场景”，都催生出冰镇虾和卤味虾这样的“下酒神器”。小龙虾的每一种口味迭代，都精准踩在不同客群的需求痛点上。正如李洪在日常点单记录里发现的规律：“周末家庭客要酸甜，工作日白领爱冰镇，夜宵啤酒配咸蛋黄。”

小龙虾玩转“产业变脸”：

从单虾经济到亿元矩阵的突围

今年雁江小龙虾美食周现场，中和镇的巴蜀笑星脱口秀笑翻全场，16种非遗口味摊位前排队如龙，厨师挥铲带起的锅气都裹着辣香；保和镇首创的“全域沉浸式”玩法更绝，游客刚嗦完美味龙虾，转头就在天府花溪扎染工坊玩得尽兴，钓虾池边全是举着网兜的萌娃，空气里全是辣椒香混着欢笑声的烟火气。

如今，雁江已连续7年举办小龙虾美食周，成为激活县域消费的重要引擎。2024年，雁江小龙虾美食周活动，8天就吸引超50万游客，拉动消费1000万元。

雁江采取“美食+文旅+体验”的模式，正推动小龙虾产业从单一养殖向三次产业融合升级——养殖端夯实基础，加工端延伸链条，旅游端激活场景，截至2024年底，雁江小龙虾养殖面积达3.8万亩，产量3625吨，综合产值突破2亿元，面积、产量居全省前列。这只裹着23种口味的小龙虾，正从街头美食变身为全产业链发展的经济引擎，演绎着“小特产撬动大经济”的乡村振兴故事。